Ca să intrăm direct în subiect, îi spunem din start, simplu și clar: când pregătești un ou, mai ales la temperaturi înalte sau pentru o perioadă lungă de timp, există riscul de a produce anumiți compuși nocivi care pot afecta sănătatea.
Ouăle gătite ASTFEL, risc major de cancer! Românii le fac zilnic. De ce se întâmplă asta?
Acești compuși, cunoscuți drept amine heterociclice (HCA) și hidrocarburi aromatice policiclice(HAP), sunt produși chimici formați în timpul procesului de prăjire sau de gătire la temperaturi ridicate a alimentelor bogate în proteine, cum ar fi ouăle, carnea și peștele.
Iată cum excesiva gătire a ouălor poate duce la riscuri asupra sănătății, conform DailyMail:
1. Formarea aminelor heterociclice și a hidrocarburilor aromatice policiclice
Aminele heterociclice și hidrocarburile aromatice policiclice se formează în special când alimentele bogate în proteine sunt gătite la…